Przetwórstwo

Nic nie równa się ze smakiem świeżego, domowego chleba, aromatem wędzonej szynki i słodyczą owocowych przetworów! Aby cieszyć się sezonowymi rarytasami z domowej spiżarni przez cały rok, produkty na przetwory powinny być dobrze przygotowane, zakonserwowane i przechowywane.

Biowin Słój kolorowa zakrętka 580 ml 6 sztuk
produkt ze zdjęcia
Biowin Słój kolorowa zakrętka 580 ml 6 sztuk
,0
, 0
  • Do pasteryzowania przetworów
  • Do przechowywania produktów
  • Pojemność: 580 ml
Biowin Słój kolorowa zakrętka 580 ml 6 sztuk
produkt ze zdjęcia
Biowin Słój kolorowa zakrętka 580 ml 6 sztuk
,0
, 0
  • Do pasteryzowania przetworów
  • Do przechowywania produktów
  • Pojemność: 580 ml
Biowin Drylownica do wiśni
, 0
  • Prosta w obsłudze
  • Ostrza ze stali nierdzewnej
Biowin Beczka na kapustę i ogórki 30 l
, 0
  • Idealna do przygotowania kiszonek
  • Dopuszczona do kontaktu z żywnością
  • Pojemność: 30 l
Biowin Słój z plastikową pokrywką 10 l
, 0
  • Do przechowywania suchych produktów
  • Do produkcji nalewek
  • Pojemność: 10 l
Zestaw wiaderko 10 słoików - 346ml z zakrętką
, 0
  • 10 słoików z kolorową zakrętką
  • solidne wiadro z rączką
Butelka Od serca z zamknięciem 480ml
, 0
  • wysokiej jakości szkło
  • pokrywa z metalowymi klamrami

Jak zrobić przetwory z owoców i warzyw?

Domowe przetwory z owoców i warzyw, bez środków konserwujących i dodatków, na długo zachowają jakość i wartości odżywcze, gdy sięgniesz po świeże, jędrne i dojrzałe produkty. Do niektórych przetworów wybierz lekko niedojrzałe owoce lub warzywa, np. ogórki do kiszonek i gruszki do marynaty w occie, lub trochę przejrzałe, takie jak śliwki do powideł. Produkty przygotuj od razu po zbiorze lub kupnie, dokładnie umyj i osusz. Przetwory z owoców lub warzyw dobrze zakonserwuj. Dżemy, soki i konfitury utrwalaj cukrem – im więcej owoce zawierają pektyn, czyli miąższu i skórki, tym mniej cukru dodawaj do konserwacji. Buraczki, kapustę i ogórki zakwaszaj lub kiś solą, by mikroby do fermentacji kwasu mlekowego rozmnażały się, a tym samym zakonserwowały przetwory w beczkach lub wiaderkach. Kiszonki ugniataj, by usunąć z nich tlen, posól i pozwól im dojrzewać przez 4 tygodnie. Warzywa i grzyby marynuj octem z dodatkiem soli, cukru i przypraw. Aby długo cieszyć się przetworami z sezonowych owoców i warzyw, po utrwaleniu umieść je w odpowiednio przygotowanym naczyniu. Do dżemu, przecieru, marynowanych warzyw i grzybów, sprawdzą się zakręcane małe słoiki, a do ogórków – duże słoje lub weki z pokrywą i gumową uszczelką. Przed nałożeniem słoiki umyj i wyparz. Włóż je do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i utrzymuj w tym stanie przez 5 min. Możesz również wysterylizować słoiki z wieczkami w nagrzanym do 100 st. C piekarniku. Pasteryzuj przetwory, by zlikwidować drobnoustroje i zabezpieczyć przed dostaniem się powietrza. Podgrzane w słoikach powietrze rozpręża się, uwypukla nakrętkę, a po ostudzeniu – wciąga ją do środka chroniąc zawartość. Przetwory przechowuj w chłodnej spiżarni lub piwnicy.

OBI RADZI Przygotowanie wędlin, ryb i chleba
krok 1/3

Podstawą domowego chleba jest przesiana mąka żytnia lub razowa w temperaturze pokojowej. Chleb szybciej wyrośnie, jeśli mąkę połączysz z zakwasem, czyli sfermentowanym rozczynem z mąki, drożdży i wody. Domowy chleb długo wyrabiaj w dzieży i piecz w blaszce.

krok 2/3

Przed wędzeniem mięso pekluj w soli peklowanej, wodzie i przyprawach przez tydzień. Możesz je naszprycować solanką od środka, by przyspieszyć proces. Gotową wędlinę zawiń w siatkę wędzarniczą. Po uwędzeniu mięso parz w wodzie i przyprawach aż osiągnie 68 st. C.

krok 3/3

Do wędzenia wybieraj ryby świeże i oczyszczone z oczu, łusek i skrzeli. Przed wędzeniem umyj i marynuj ryby w soli kuchennej i wodzie do 5 godzin, w zależności od wielkości ryby. Po wyjęciu z solanki osusz je, by nie gotowały się w wędzarni.

1 2 3
Biowin Wędzarnia z termometrem
, 0
  • Wykonana ze stali nierdzewnej
  • Z wbudowanym termometrem
  • Wymiary: 21 cm x 42 cm x 27 cm
Biowin Siatka wędliniarska do pieczenia, wędzenia, peklowania, dł. 5 m
, 0
  • Do przygotowywania mięs
  • Możliwa obróbka cieplna do 300 st. C
  • Długość: 5 m
Zestaw wędliniarza - wędzarnia 27x44x11
, 0
  • zestaw zawiera niezbędne elementy
  • idealny na prezent
Zestaw domowa piekarenka 30x34x13
, 0
  • zestaw zawiera niezbędne elementy
  • idealny na prezent
Zestaw wędkarza - wędzarnia 27x44x11
, 0
  • zestaw zawiera niezbędne elementy
  • idealny na prezent
Biowin Garnek rzymski 4 l
, 0
  • idealne naczynie do pieczenia
  • doskonały do gotowania na parze wodnej
  • potrawy zdrowe i smaczne
Deska do wędzenia z drewna cedrowego
, 0
  • wykonana z drewna cedrowego
  • 2 szt. w opakowaniu
OBI RADZI Jak wyprodukować ser?
krok 1/ 4

Pokrój skrzep w ok. 1,5 cm kostki. Odczekaj kilka minut, by kostki się zwarły i oddzieliła się serwatka. Usuń nadmiar serwatki.

krok 2/ 4

Pokrój skrzep w ok. 1,5 cm kostki. Odczekaj kilka minut, by kostki się zwarły i oddzieliła się serwatka. Usuń nadmiar serwatki.

krok 3/ 4

Sito wyłóż chustą serowarską i przelej zawartość. Pozostaw ser na godzinę, aby stężał. Włóż masę razem z chustą do formy serowarskiej. Aby uzyskać twardy ser, dociskaj go deską do krojenia. Po 30 min. odwróć ser, dociśnij i zostaw na ok. 20 godzin. Co 2 godziny odwracaj ser, by nabrał konsystencji.

krok 4/ 4

Do 1 l wrzątku dodawaj po łyżeczce soli. Ostudź solankę, włóż ser i obracaj co godzinę, by bakterie z kefiru zrobiły w serze dziury. Po ok. 4 godzinach wyjmij ser, owiń w tkaninę i umieść w miejscu o temperaturze 12-16 st. C i wilgotności powietrza 65-80%. Przez ok. 2 tygodnie przemywaj ser solanką.

1 2 3 4

Zobacz, jak jeszcze możemy Ci pomóc w aranżacji Twojego ogrodu.

Strona OBI używa informacji zapisywanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Warunki przechowywania i dostępu do plików cookies możesz zmienić w ustawieniach swojej przeglądarki.

Strona OBI wykorzystuje pliki cookies. Zaakceptuj ich użycie, by w pełni korzystać z serwisu.